Deliciosas Recetas Vegetarianas

Descubre el Chef que llevas dentro
¿Quién dijo que los vegetarianos no tienen tantas opciones para comer?
Aquí te damos tres recetas para elaborar una entrada, un plato fuerte y un postre; ideal para aquellos que no comen carnes. Recuerda seguir las instrucciones al pie del paso y cocinar con paciencia..
¡Así tendrás tres deliciosos platillos para presumir el Chef que llevas dentro!

Alcachofas con Queso

Ingredientes: 

  • 3 cds de jugo de limón
  • 1 limón rallado
  • 2 limones para cocinar las alcachofas
  • 6 alcachofas
  • ½ tz de aceite de oliva extra virgen
  • 3 dientes de ajo
  • 1 barra de mantequilla sin sal
  • ¾ tz queso pecorino o parmesano rallado
  • Pimienta fresca

Preparación: 

Llenar un tazón mediano con agua, el jugo de un limón y su cáscara. Cortar el tallo de las alcachofas y podar las puntas puntiagudas con tijeras de cocina. Separar las hojas para remover el interior con una cuchara pequeña. Una vez hecho esto con cada alcachofa colocarlas en el agua para prevenir que pierdan su color. Poner agua en una olla grande, añadir el jugo de un limón en el agua y poner a hervir a fuego lento. Colocar la canasta de vapor y poner las alcachofas boca abajo. Cocinar a fuego lento y con la tapa puesta hasta que las alcachofas puedan ser pinchadas fácilmente con un cuchillo, entre 25 a 30 minutos.
Mezclar el aceite de olvida y el ajo en una sartén pequeña y cocinar a fuego medio hasta que el ajo tenga un color dorado pálido. Sacar el ajo y colocarlo sobre papel de cocina para secarlo. Reservar el aceite. Derretir la mantequilla a fuego medio-bajo. Añadir el aceite de ajo, el queso, el jugo y la ralladura del limón. Poner esta vinagreta en el centro de cada alcachofa y espolvorear con os ajos fritos y el queso. Sazonar al gusto.


Hamburguesas de Quinoa

INGREDIENTES: 

  • 3 tzs de caldo de verduras (apio, puerro, nabo, y zanahoria)
  • caldo sin sal.
  • 300gr de quinoa previamente lavada
  • 1 cebolla blanca picada en cuadritos
  • 1 tomate,
  • 1 huevo
  • 2 cdas de avena
  • miga de pan
  • 6 panes de hamburguesas
  • tomate
  • mostaza, mayonesa al gusto

PREPARACIÓN: 

Cocinar el caldo en una olla, una vez que esté hirviendo añadir la quinoa y dejar cocinar por 10 a 12 minutos, moviendo de vez en cuando. No dejar que se cocine de más; cuando se abre el grano significa que está listo. Eliminar el exceso de agua de la quinoa y mezclar con la cebolla, el tomate, el huevo, la avena y salpimentar. Formar las hamburguesas, pasarlas por la miga de pan y freírlas.
Finalmente armar la hamburguesa con lechuga, tomate y cebolla y salsas al gusto.


Bizcocho de Moras Silvestres

INGREDIENTES: 

  • 100gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 ¼ tz de azúcar
  • 2  huevos grandes batidos
  • ½ cdta de extracto de vainilla
  • 1 ½ tz de harina
  • ½ cdta de sal
  • ¼ cdta de polvo de hornear
  • ½ tz de yogurt griego (se puede usar también crema de leche)

Ingredientes para el puré de moras:

  • 6 oz de moras
  • 2cdas de azúcar

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180°C, preferiblemente con ventilador encendido, calor arriba y abajo. Engrasar un molde alargado con mantequilla y poner el papel vegetal dejando que sobresalga por fuera del mismo unos 5 cm y engrasar con mantequilla. En un procesador mezclar las moras con las dos cucharadas de azúcar y hacerlas puré, reservar. Si quiere evitar las pepas de las moras puede cernir este puré. A parte cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear. En otro tazón batir los huevos ligeramente y añadir el extracto de vainilla.

 

En un tazón grande, con la ayuda de una batidora eléctrica, batir la barra de mantequilla junto con el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Añadir los huevos con la vainilla y batir hasta que este completamente incorporado. Luego añadir la harina en tres partes alternándola con el yogurt, comenzando y terminando con la harina. Verter la mitad de la masa en el molde y cubrir con el puré de moras y con un cuchillo hacer remolinos. Luego cubrir con el resto de la masa y volver a poner el puré de moras restante. De nuevo con la ayuda de un cuchillo hacer remolinos con la masa, de un extremo al otro del molde y hasta el fondo para que se mezclen bien.

Meter al horno durante 50 minutos o hasta que la punta del cuchillo salga limpio. Sacar y dejar reposar sobre una rejilla por 30 minutos. Extraer del molde tirando del papel de hornear, colocar en la fuente y dejar enfriar. Disfrútelo con la bebida de su elección.

 Recetas cortesía de revista bliss ecuador

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